椰棗

椰棗（Date palm，土文為Hurma）
棗椰樹的果實
棗椰樹是棕櫚科刺葵屬植物，樹幹圓柱形且高大，樹高約15至25公尺，葉片狹長，外觀上和椰子樹相似（和椰子是同科植物）。椰棗和椰子
一樣長在樹上，果肉味甜，營養豐富。
別稱：海棗、波斯棗、無漏子（《本草綱目》記載）
特性：耐旱、耐鹼、耐熱，喜歡生長在潮濕環境。
種植地：最早發源自北非和波斯灣的沙漠綠洲一帶，主要分佈在中東地區，經過阿拉伯人及波斯人的傳播，現今世界上熱帶、亞熱帶及乾燥
地區均有栽種（西班牙、美國、墨西哥、澳洲、中國等地）。目前主要生產國為伊拉克、埃及、沙烏地阿拉伯和伊朗，其中以伊拉克的椰棗
產量最大，特別是在巴斯拉（Basra）地區，椰棗在伊拉克被稱為「綠色金子」。

食用方法：
從棗椰樹上摘下來後可直接食用
在果實中夾著堅果類等食物一起吃，可依照個人喜好變化口味，常見的是在果實中夾核桃、杏仁、開心果。
作為食品加工原料，可製成各種椰棗麵包、蛋糕、餅乾、糖果，或是用椰棗的汁液來製成糖漿、果醬、釀酒，也可添加於菜餚中，增加甜味。
部分地區會將椰棗和和牛奶、水混合發酵作成飲料。
將椰棗磨成粉和堅果一同加入麵粉，製作成小蛋糕。

到底為什麼中東地區的人民會吃椰棗呢？

食用椰棗的淵源

乾燥的沙漠氣候
椰棗會成為中東人民十分重要的食物，主要和當地氣候有關。中東地區各國多為沙漠氣候，很多農作物皆無法生長，但是椰棗卻能適應乾旱
的氣候，只要土壤不太貧瘠、排水良好便能茁壯成長。而椰棗的種植和食用最早可追溯自數千年前的兩河流域古文明，從那時便漸漸形成中
東不可或缺的重要產物。

營養價值高
椰棗中的糖分容易被吸收和消化，既可以快速補充身體所需營養，又可以刺激腸胃，協助消耗熱量。因此，椰棗也適合孕婦食用，有利於孕婦
順利生產。

伊斯蘭教傳統
椰棗在伊斯蘭教中有神聖特殊意義，因為先知穆罕默德以椰棗為食，並用棗椰樹來建造生活環境，古蘭經也多次提到椰棗的重要性，因此椰棗

也成為穆斯林喜愛的食物之一，特別是在齋戒月的時候。

特殊食用節日－齋戒月
依據伊斯蘭習俗，在齋戒月期間，穆斯林從日出就不能飲食，直到日落才能正常進食。在日落後，通常都會先吃幾顆椰棗和喝水當作開齋，
表示可以飲食，再享用晚餐，在日出前也會以椰棗作為封齋前的最後進食。由此可知，椰棗在齋戒月期間對大部份人民來說，可是每天必備，
讓穆斯林可以在炎炎夏季短暫補充體力以度過齋戒月！

營養成分

椰棗含糖量高達55%到70%，主要為葡萄糖、果糖和蔗糖，富含鐵、鈣、磷、維他命A、B、B2、C等多種維生素、蛋白質和纖維素含量約為3%，
含有不到1%的脂肪和膽固醇。
從上述成分可以發現椰棗的組成幾乎都是單純的糖分，熱量少又易於消化，可以作為糖尿病患者的代糖或是減肥瘦身搭配食用，不但不用擔心
吃下肚的熱量又可以透過其含有豐富的維他命與礦物質，增進身體健康。

資料來源: http://tkturkey.com/穆斯林的生命之果－椰棗/
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